Boulangerie Chante la Vie

50000 - Saint Lô

Du blé au pain

Cultiver le blé, meuler à la pierre, façonner à la main, cuire au feu de bois. Serge maîtrise toute la fabrication pour garantir un pain parfaitement sain à ses clients. Il est connu pour l’intégrité de sa démarche. Pionnier dans l’âme, il a été le premier de la région à certifier une ferme en bio il y a 30 ans.

Autonomie et Santé

L’énergie nécessaire au fournil est produite par deux éoliennes et un parc de panneaux solaires. L’eau est microfiltrée naturellement. Serge cultive ses légumes et possède un grand verger.

Le Mesnil-Rouxelin

Histoire

La Barberie était une ferme normande typique. Germaine et André avaient trente vaches, un potager, faisaient du cidre et du pain au feu de bois. Puis Germaine a commencé la première activité de chambres d’hôtes de la région Normandie.

Serge, le fils aîné, a certifié la ferme en bio pour cultiver du blé et faire du pain. Il était lui aussi le premier de la région à transformer une ferme en bio, quand personne n’y croyait. Le fournil est maintenant une activité majeure et vend des milliers de pains en direct dans plusieurs marchés et foires locaux.

Le deuxième fils Philippe détestait la ferme étant petit. Formé à la cuisine, il a quitté la ferme à 18 ans pour voyager. Il est revenu vingt ans plus tard pour fonder l'Auberge Paysanne, avec trois enfants à moitié japonais. Le troisième, Joey, met en place un espace de vie partagé ou ‘coliving’ au sein de la ferme.
Le lieu évolue continuellement et se tourne de plus en plus vers la transmission. Philippe est impliqué à l’extérieur dans la formation en restauration collective bio-locale. Au sein de la ferme, des infrastructures et de l’accompagnement sont proposés à des porteurs de projets.

L’approche écologique et biologique est solidement ancrée dans la ferme depuis plus de trente ans, par conviction et par bon sens. C’est un lieu où on fait les choses plus qu’on en parle. Aujourd’hui, le savoir faire accumulé peut être partagé à des personnes qui veulent apprendre en faisant.

Le cadre est propice à la découverte, l’essai et l’innovation en harmonie avec la nature. Par exemple, Thibault a connu la ferme par le wwoofing, s’est formé au maraîchage bio puis a installé son activité sur un des champs. Et plus récemment une serre-atelier pour fabriquer des tiny houses et ou encore un ‘tiny-poulailler’ qu’il met en rotation sur ses cultures..

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